El festival de la panela que se viene realizando desde 1962 se empezó a efectuar gracias a la labor de diferentes personalidades de este municipio que en esa época se dedicaban a la elaboración de la panela
Llamado así por la Convención de Ocaña, Convención es un municipio colombiano ubicado en el nor-occidente del departamento de Norte de Santander. Considerado como el mayor productor de panela del departamento cuenta con una población de 16.605 habitantes y se ubica a 1.076 msnm.
Este municipio cuya belleza es bastante amplia, ha ganado el lugar como capital nor-santanderiana de la panela con mucho esfuerzo tanto que su principal fiesta es en honor a esta riqueza gastronómica.
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