• Fecha de publicación: 2021-04-01 12:58:08

Descubre si tienes intolerancia al gluten y qué alimentos debes comer

La intolerancia al gluten es un trastorno muy frecuente; de hecho, más de lo que te puedes imaginar. Hoy en día, 1 de cada 100 personas pueden llegar a sufrir de esta condición, sin embargo, se cree que el número es más alto, pues la gran mayoría de los casos; alrededor de un 80 %, no han sido diagnosticados y por lo que es difícil dar una cifra exacta.

De lo que sí hay certeza es que si no se trata o se sigue una dieta libre de gluten, esta intolerancia puede provocar desnutrición, debilitamiento de los huesos, infertilidad, aborto espontaneo, intolerancia a la lactosa, cáncer y/o problemas del sistema nervioso.

Sigue leyendo si quieres saber más sobre la intolerancia al gluten; cómo saber si lo padeces y cuáles los alimentos que puedes comer y evitar.

¿Qué es el gluten?

El gluten es el nombre de una proteína que se encuentra en diversos tipos de cereales como el trigo, la cebada, la avena, el centeno y la malta. El gluten es el responsable de que la masa de la harina cobre elasticidad, lo cual, junto con la fermentación hace que el pan obtenga volumen y la consistencia elástica de los horneados.

¿Cómo saber si eres intolerante al gluten?

  • Tienes exceso de gases y la barriga se te hincha luego de comer alimentos como pan, pasta o cerveza.
  • Tienes periodos alternados de diarrea y estreñimiento.
  • Sufres de mareo o cansancio excesivo después de comer.
  • Te sientes con irritabilidad la mayor parte del tiempo.
  • Te dan migrañas frecuentes, las cuales surgen principalmente después de las comidas.
  • Te salen manchas rojas en la piel que pueden dar picazón.
  • Tienes dolor constante en los músculos o en las articulaciones.

¿Qué alimentos puedes comer si eres intolerante al gluten?

  • Carne fresca
  • Pescado y mariscos frescos
  • Verduras
  • Frutas
  • Hortalizas
  • Tubérculos
  • Huevos
  • Leche y derivados como yogurt, mantequilla y quesos
  • Embutidos
  • Arroz
  • Maíz
  • Azúcar
  • Miel
  • Aceites
  • Frutos secos
  • Café
  • Infusiones
  • Refrescos
  • Vino
  • Sal
  • Vinagre
  • Especias

Alimentos que debes evitar si eres intolerante al gluten

  • Trigo
  • Cebada
  • Centeno
  • Pan y derivados
  • Pastel
  • Productos de repostería
  • Galletas
  • Pasta
  • Cerveza y bebidas destiladas o fermentada a partir de cereales como el whiskey o el vodka
  • Productos elaborados que contengan cualquiera de las harinas ya citadas como el almidón o la fécula.

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