Descubre si tienes intolerancia al gluten y qué alimentos debes comer

La intolerancia al gluten es un trastorno muy frecuente; de hecho, más de lo que te puedes imaginar. Hoy en día, 1 de cada 100 personas pueden llegar a sufrir de esta condición, sin embargo, se cree que el número es más alto, pues la gran mayoría de los casos; alrededor de un 80 %, no han sido diagnosticados y por lo que es difícil dar una cifra exacta.

De lo que sí hay certeza es que si no se trata o se sigue una dieta libre de gluten, esta intolerancia puede provocar desnutrición, debilitamiento de los huesos, infertilidad, aborto espontaneo, intolerancia a la lactosa, cáncer y/o problemas del sistema nervioso.

Sigue leyendo si quieres saber más sobre la intolerancia al gluten; cómo saber si lo padeces y cuáles los alimentos que puedes comer y evitar.

¿Qué es el gluten?

El gluten es el nombre de una proteína que se encuentra en diversos tipos de cereales como el trigo, la cebada, la avena, el centeno y la malta. El gluten es el responsable de que la masa de la harina cobre elasticidad, lo cual, junto con la fermentación hace que el pan obtenga volumen y la consistencia elástica de los horneados.

¿Cómo saber si eres intolerante al gluten?

Tienes exceso de gases y la barriga se te hincha luego de comer alimentos como pan, pasta o cerveza.
Tienes periodos alternados de diarrea y estreñimiento.
Sufres de mareo o cansancio excesivo después de comer.
Te sientes con irritabilidad la mayor parte del tiempo.
Te dan migrañas frecuentes, las cuales surgen principalmente después de las comidas.
Te salen manchas rojas en la piel que pueden dar picazón.
Tienes dolor constante en los músculos o en las articulaciones.

¿Qué alimentos puedes comer si eres intolerante al gluten?

Carne fresca
Pescado y mariscos frescos
Verduras
Frutas
Hortalizas
Tubérculos
Huevos
Leche y derivados como yogurt, mantequilla y quesos
Embutidos
Arroz
Maíz
Azúcar
Miel
Aceites
Frutos secos
Café
Infusiones
Refrescos
Vino
Sal
Vinagre
Especias

Alimentos que debes evitar si eres intolerante al gluten

Trigo
Cebada
Centeno
Pan y derivados
Pastel
Productos de repostería
Galletas
Pasta
Cerveza y bebidas destiladas o fermentada a partir de cereales como el whiskey o el vodka
Productos elaborados que contengan cualquiera de las harinas ya citadas como el almidón o la fécula.

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