Tout ce que vous devez savoir sur le café colombien

Le café colombien est reconnu dans le monde entier pour sa qualité, sa saveur inégalée et son arôme envoûtant. La Colombie est l'un des principaux producteurs de café au monde et a établi une norme d'excellence dans l'industrie du café.

L'histoire du café en Colombie

L'histoire du café en Colombie est un voyage fascinant qui remonte à l'aube de la colonisation espagnole en Amérique latine. Bien que le café ne soit pas originaire de Colombie, son arrivée et son évolution dans le pays ont profondément marqué l'économie et la culture colombiennes.

Le café est arrivé en Colombie au XVIIIe siècle grâce aux colonisateurs espagnols. Cependant, ce n’est qu’au XIXe siècle qu’elle commence à être cultivée commercialement. La région caféière de Colombie, connue sous le nom de « Zone du café » ou « Axe du café », comprend plusieurs départements, dont Caldas, Quindío, Risaralda et Valle del Cauca , entre autres. Ces régions montagneuses offrent des conditions climatiques et géographiques idéales pour la culture du café.

L’un des moments clés de l’histoire du café colombien a été l’introduction de la variété de café Arabica. Cette variété, connue pour sa saveur douce et fruitée, s'est parfaitement adaptée au sol et au climat de la Colombie. Tout au long du XIXe siècle, le café est devenu un moteur important de l’économie colombienne, générant des revenus importants et attirant des investissements dans les infrastructures.

Le boom du café en Colombie a entraîné un boom de l'immigration européenne, car de nombreux Européens, principalement des Italiens, sont venus dans le pays pour participer à l'industrie du café en pleine croissance. Ces immigrants ont contribué à l'expansion des plantations de café et au développement de techniques avancées de culture et de transformation.

Le café colombien a également joué un rôle important dans l'histoire politique et sociale du pays. Au cours du XXe siècle, la Fédération nationale des producteurs de café colombiens a été créée, une organisation à but non lucratif qui œuvre à la promotion et à la protection de la qualité du café colombien sur le marché mondial. De plus, le café a été utilisé comme moyen de promouvoir la paix et le développement dans les zones rurales de Colombie, contribuant ainsi à la stabilité sociale du pays.

Variétés de café colombien

La Colombie est connue pour sa production de café Arabica, très apprécié dans le monde entier. Les variétés de café Arabica cultivées en Colombie comprennent :

caturra
La variété Caturra est connue pour ses petits grains et sa saveur douce et sucrée. C'est l'une des variétés les plus populaires en Colombie et elle est cultivée dans tout le pays.

typique
Le café Typica est apprécié pour son équilibre et la complexité de ses saveurs. Il est cultivé dans plusieurs régions colombiennes et est connu pour sa saveur douce et fruitée.

Bourbon
Le café Bourbon se caractérise par sa saveur douce et onctueuse aux notes de caramel et de chocolat. Il est cultivé dans les régions montagneuses de Colombie.

Geisha
La variété Geisha est connue pour sa saveur exceptionnellement délicate et florale. Bien qu’il soit originaire d’Éthiopie, il a gagné en popularité en Colombie et est apprécié des connaisseurs de café.

Processus de production du café colombien

La production de café en Colombie est un processus méticuleux qui comporte plusieurs étapes, de la plantation à la tasse. Voici les étapes clés :

• Plantation et culture : Le café est cultivé dans des fermes et des plantations à travers le pays. Les régions montagneuses et les différentes altitudes permettent une grande variété de profils de saveurs dans les grains.
• Récolte : La récolte du café est généralement effectuée manuellement, ce qui garantit que seuls les grains mûrs sont cueillis. Cela se traduit par une qualité de café supérieure.
• Traitement : Les grains de café sont traités par des méthodes humides ou sèches. Le traitement humide consiste à extraire les grains de café de la cerise et à les fermenter avant de les sécher. La transformation à sec consiste à faire sécher des cerises entières au soleil.
• Torréfaction : La torréfaction du café est une étape cruciale qui affecte profondément sa saveur et son arôme. Les torréfacteurs colombiens sont experts dans la mise en valeur des caractéristiques uniques de chaque grain.
• Mouture : Les grains de café torréfiés sont moulus pour préparer le café. La mouture peut être grossière ou fine, selon le mode de préparation souhaité.
• Préparation : Le café colombien peut être préparé de différentes manières, notamment avec la cafetière filtre traditionnelle, la presse française et la machine à expresso. Chaque méthode met en valeur différents aspects de la saveur du café.

Café et culture colombiens

En Colombie, le café va bien au-delà d’une simple boisson ; elle fait partie intégrante de la culture et de l'identité nationales. Les plantations de café, connues sous le nom de « fermes de café », sont des destinations populaires pour les touristes qui souhaitent découvrir de près la culture du café colombien. Les visites de fermes permettent aux visiteurs de découvrir le processus de production, de la plantation à la tasse, et de déguster du café frais.

Le café joue également un rôle important dans la vie sociale colombienne. Les « coffee shots » sont des moments de rencontre et d'échange entre amis et en famille. Le café colombien est apprécié pour sa saveur douce et équilibrée, ce qui en fait une boisson polyvalente qui peut être dégustée à tout moment de la journée.

Le café colombien est l'un des produits d'exportation les plus importants du pays. La Fédération nationale des producteurs de café colombiens, une organisation à but non lucratif, œuvre pour promouvoir et protéger la qualité du café colombien sur le marché mondial. Le label « Café de Colombia » est une reconnaissance de la haute qualité et de la saveur distinctive des grains de café colombiens.