Comment préparer la crème anglaise - Recettes de Noël

Noël en Colombie est une période magique pleine de traditions, de joie et, bien sûr, de plats délicieux. L'une des spécialités les plus emblématiques de la période de Noël dans ce pays est la crème anglaise. Ce dessert crémeux et sucré est un élément incontournable de la table de Noël colombienne et est devenu une tradition culinaire ancrée au cœur de la culture du pays.

La signification de la crème anglaise à Noël colombien
Avant de plonger dans la recette, il est important de comprendre la signification de la crème anglaise dans le Noël colombien. Ce dessert n'est pas qu'un mélange de lait, de sucre et d'épices ; C'est un symbole d'union, de tradition et de famille. La crème anglaise est partagée dans tout le pays pendant la période de Noël et sa préparation est un événement social en soi. Les familles colombiennes se réunissent autour de la cuisine pour préparer ensemble cette douce gourmandise, transmettant les recettes de génération en génération.

En Colombie, la natilla est traditionnellement servie avec les buñuelos, une autre délicieuse collation de la saison de Noël. L'association de la crème anglaise et des beignets est une explosion de saveurs et de textures qui résument la joie et la générosité de Noël. De plus, vous ne pouvez pas manquer la touche finale de cannelle saupoudrée sur le dessus, qui ajoute un arôme réconfortant et une saveur incomparable.

Ingrédients pour la crème anglaise colombienne

Avant de commencer la recette, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients nécessaires sous la main. Voici une liste de ce dont vous aurez besoin :

Pour la crème anglaise :

• 1 litre de lait frais
• 1 tasse de sucre
• 1 bâton de cannelle
• 1/2 tasse de fécule de maïs
• 1/2 tasse de lait concentré
• 4 jaunes d'œufs
• 1/2 tasse de fromage frais râpé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel
• Pour la décoration :
• Cannelle en poudre (facultatif)
• Noix de coco râpée (facultatif)

Instructions étape par étape
Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, suivons les étapes pour préparer une délicieuse crème anglaise colombienne.

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Avant de commencer à cuisiner, assurez-vous que tous vos ingrédients sont mesurés et prêts. Cela facilitera le processus et évitera les revers.

Étape 2 : Dissoudre la fécule de maïs

Dans une tasse, dissoudre la fécule de maïs dans 1/2 tasse de lait. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux et réservez ce mélange.

Étape 3 : Infuser le lait

Dans une grande casserole, versez le litre de lait frais et ajoutez le bâton de cannelle. Portez le mélange à feu moyen et faites-le chauffer sans faire bouillir. Cela permettra à la cannelle d’infuser sa saveur dans le lait.

Étape 4 : Ajouter le sucre et la fécule de maïs

Une fois le lait chaud, ajoutez le mélange sucre et fécule de maïs que vous avez préalablement préparé. Remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux et rendre le mélange épais et lisse.

Étape 5 : Ajouter les jaunes d'œufs

Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs. Ensuite, versez lentement un peu du mélange de lait chaud dans les jaunes tout en continuant de fouetter. C'est ce qu'on appelle « tempérer » les jaunes et éviter qu'ils cuisent trop rapidement. Ensuite, ajoutez ce mélange de jaunes dans la casserole avec le lait et la fécule de maïs.

Étape 6 : Cuire à feu doux

Baissez le feu à doux et faites cuire le mélange à feu doux en remuant constamment. Cela peut prendre environ 30 à 40 minutes. La crème est prête lorsqu'elle a une consistance semblable à celle d'un pudding épais.

Étape 7 : Ajouter le fromage et le lait concentré

Une fois que la crème anglaise a la consistance désirée, retirez le bâton de cannelle et ajoutez le fromage frais râpé et le lait concentré. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la crème anglaise soit bien dorée.

Étape 8 : Ajouter l'essence de vanille et le sel

Enfin, ajoutez l'essence de vanille et le sel. Remuez bien pour que toutes les saveurs se mélangent uniformément.

Étape 9 : Servir et décorer

Versez la crème anglaise dans des tasses individuelles ou dans un grand bol de service. Laissez-le refroidir à température ambiante avant de le réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit complètement froid.

Avant de servir, vous pouvez saupoudrer un peu de cannelle en poudre ou de noix de coco râpée dessus pour lui donner une touche supplémentaire de saveur et de décoration.

Conseils et variantes

Si vous souhaitez une crème anglaise plus épaisse, vous pouvez augmenter la quantité de fécule de maïs, mais gardez à l'esprit que cela la rendra également plus épaisse une fois refroidie.
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences personnelles. Si vous l'aimez plus sucré, ajoutez un peu plus de sucre.
Si vous n'avez pas de fromage frais sous la main, vous pouvez le remplacer par du fromage à la crème pour une texture similaire.