Conoce la receta del típico ajiaco santafereño

Conoce la receta del típico ajiaco santafereño

¿Sabías que el ajiaco santafereño se llama así en honor al Cacique Aco y su esposa Aj?  En efecto, se dice que este delicioso plato que es símbolo de la gastronomía colombiana fue creado por los Chibchas quienes se alimentaban con una base de mazamorra de maíz y papas con ají. Luego, al llegar los españoles a nuestro país, le agregaron el pollo y la crema de leche. Justo como se prepara hoy.

Hoy no podemos decir si esta historia es verdadera, pero lo que sí podemos afirmar es que el ajiaco santafereño es un plato tradicional y exquisito, ideal para compartir en la mesa con tu familia. Como tus cómplices, a continuación te vamos a enseñar cómo hacer un delicioso ajiaco; tan rico que se comerán hasta el último bocado.

Estos son los ingredientes que necesitas y el paso a paso para preparar un delicioso ajiaco santafereño

 Ingredientes

Preparación

Para preparar el ajiaco debes tomar una olla grande y saltear en aceite el pollo con cilantro, ajo, pimienta y sal. Cuando dore, debes agregar las mazorcas, la cebolla en roma y luego las  papas pastusa y criolla para que se deshacen. Acto seguido añade agua; sin pasarte, hasta cubrir el pollo. Ahora, a medida que la papa se vaya cocinando puedes añadir más agua y cuando el pollo este blanco, sin pasarse en su cocción, retíralo de la olla.

Cuando estén blancos los granos de mazorca, es momento de añadir la papa sabanera, cuidando que no se deshaga y luego agrega la mitad de las guascas. Desmecha el pollo y deja a un lado. Ahora vas a cortar el aguacate  en cubos y recuerda dejarle la semilla para que no se oxide.

Mientras el ajiaco se cocina, puedes agregar más agua hasta lograr el espeso deseado; solo ten presente que no debe ser muy líquido, ni muy espeso.

Cuando falten 5 minutos para servir, agrégale el resto de las guascas. Sirve el caldo con las papas, decora con el pollo, aguacate, alcaparras y la crema. Y listo, disfruta del delicioso y típico ajiaco santafereño.

Te puede interesar:


ARTÍCULOS

Conoce todos los beneficios de tomar café que no conocías

Conoce todos los beneficios de tomar café que no conocías

Colombia es mundialmente reconocido por el café que cultiva y exporta. Hoy te contamos cuáles son los beneficios de tomar café todos los días que quizás no conocías.

Colombia, el país que tiene más días festivos

Colombia, el país que tiene más días festivos

Los días festivos desempeñan un papel fundamental en la identidad y la cultura colombiana, conoce la lista completa de lo días festivos oficiales.

Iphone, ventajas y desventajas

Iphone, ventajas y desventajas

Los iPhones son conocidos por su diseño elegante, y su gran posicionamiento en el mercado. Conoce sus ventajas y desventajas

Todo lo que debes saber sobre el café colombiano

Todo lo que debes saber sobre el café colombiano

Aprende sobre la historia y la excelencia del café colombiano: sabor, aroma y cultura en cada taza. ¡Explora nuestro legado cafetero!

Ideas de cupcakes para halloween

Ideas de cupcakes para halloween

Descubre cómo hacer cupcakes para Halloween: recetas deliciosas y decoración terrorífica. ¡Celebra el Halloween con sabor y estilo!

Independencia de Cartagena: Contexto histórico

Independencia de Cartagena: Contexto histórico

Descubre la historia y el significado de la Independencia de Cartagena en Colombia, una festividad llena de orgullo y valentía.

Suscribete a nuestro Boletín