Conoce la receta del típico ajiaco santafereño

Conoce la receta del típico ajiaco santafereño

¿Sabías que el ajiaco santafereño se llama así en honor al Cacique Aco y su esposa Aj?  En efecto, se dice que este delicioso plato que es símbolo de la gastronomía colombiana fue creado por los Chibchas quienes se alimentaban con una base de mazamorra de maíz y papas con ají. Luego, al llegar los españoles a nuestro país, le agregaron el pollo y la crema de leche. Justo como se prepara hoy.

Hoy no podemos decir si esta historia es verdadera, pero lo que sí podemos afirmar es que el ajiaco santafereño es un plato tradicional y exquisito, ideal para compartir en la mesa con tu familia. Como tus cómplices, a continuación te vamos a enseñar cómo hacer un delicioso ajiaco; tan rico que se comerán hasta el último bocado.

Estos son los ingredientes que necesitas y el paso a paso para preparar un delicioso ajiaco santafereño

 Ingredientes

Preparación

Para preparar el ajiaco debes tomar una olla grande y saltear en aceite el pollo con cilantro, ajo, pimienta y sal. Cuando dore, debes agregar las mazorcas, la cebolla en roma y luego las  papas pastusa y criolla para que se deshacen. Acto seguido añade agua; sin pasarte, hasta cubrir el pollo. Ahora, a medida que la papa se vaya cocinando puedes añadir más agua y cuando el pollo este blanco, sin pasarse en su cocción, retíralo de la olla.

Cuando estén blancos los granos de mazorca, es momento de añadir la papa sabanera, cuidando que no se deshaga y luego agrega la mitad de las guascas. Desmecha el pollo y deja a un lado. Ahora vas a cortar el aguacate  en cubos y recuerda dejarle la semilla para que no se oxide.

Mientras el ajiaco se cocina, puedes agregar más agua hasta lograr el espeso deseado; solo ten presente que no debe ser muy líquido, ni muy espeso.

Cuando falten 5 minutos para servir, agrégale el resto de las guascas. Sirve el caldo con las papas, decora con el pollo, aguacate, alcaparras y la crema. Y listo, disfruta del delicioso y típico ajiaco santafereño.

Te puede interesar:


ARTÍCULOS

Beneficios del vinagre de manzana para la salud

Beneficios del vinagre de manzana para la salud

El vinagre de manzana o vinagre de sidra, es un producto natural que tiene numerosos beneficios para la salud, te mostramos cuáles son...

Los mejores regalos para Amor y Amistad 2023 - Colombia

Los mejores regalos para Amor y Amistad 2023 - Colombia

Descubre los regalos sentimentales más conmovedores para tu pareja en Amor y Amistad. Expresa tu amor de manera única y significativa. ¡Sorpréndele!

Calendario 2021 de festivos y fechas especiales de Colombia en octubre

Calendario 2021 de festivos y fechas especiales de Colombia en octubre

En esta oportunidad de presentamos todas las efemérides y fechas especiales del calendario 2021 de Colombia de octubre. Descubre qué se celebra este mes.

Mejores destinos para visitar en Colombia

Mejores destinos para visitar en Colombia

En el año 2024, el país ofrece una variedad de experiencias únicas para aquellos que buscan explorar sus tesoros ocultos.

Ventajas de cocinar en la freidora de aire

Ventajas de cocinar en la freidora de aire

La freidora de aire se ha vuelto uno de los electrodomésticos más populares de la actualidad. Aquí te contamos cuáles son las ventajas de cocinar con este aparato.

5 ideas prácticas para ganar dinero extra desde casa

5 ideas prácticas para ganar dinero extra desde casa

A continuación encuentra cinco ideas fáciles de poner en práctica para ganar dinero extra desde casa y sin dejar de un lado tus responsabilidades.

Suscribete a nuestro Boletín