¿Qué es el cold brew y cómo prepararlo?

El café es más que una simple bebida para muchos de nosotros; es un ritual, una forma de comenzar el día con energía y claridad mental. En el mundo del café, hay una variedad de métodos y preparaciones, pero uno que ha ganado popularidad en los últimos años es el café cold brew, conocido por su suavidad, sabor concentrado y perfil refrescante.

 

¿Qué es el Cold Brew?

El cold brew, como su nombre lo indica, es una forma de preparar café que implica remojar granos de café molidos en agua fría durante un período prolongado, generalmente entre 12 y 24 horas. A diferencia del café caliente tradicional, que se prepara con agua caliente y se sirve caliente o con hielo, el cold brew se sirve frío o a temperatura ambiente. Este método de preparación produce un café con un sabor suave, bajo en acidez y con notas dulces y tostadas más pronunciadas.

 

Orígenes del Cold Brew

 

Los orígenes del cold brew se remontan a siglos atrás, con raíces que se entrelazan en la historia y las tradiciones de diversas culturas. Aunque el método moderno de preparación de café en frío se ha popularizado recientemente, su historia tiene profundas raíces históricas que se extienden por todo el mundo.

 

Uno de los primeros registros de un método de extracción en frío se remonta al siglo XVII en Japón, donde se preparaba té verde remojando hojas de té en agua fría para obtener una bebida refrescante y aromática. Esta práctica, conocida como "mizudashi", sentó las bases para la extracción en frío y la apreciación de bebidas frías en la cultura japonesa.

 

Sin embargo, el café cold brew tal como lo conocemos hoy en día comenzó a tomar forma en los Estados Unidos en la década de 1960. Se dice que la popularización del método de extracción en frío se debe en parte a los entusiastas del café que buscaban una alternativa más suave y menos ácida al café caliente tradicional. Durante este tiempo, el cold brew comenzó a aparecer en cafeterías y restaurantes, ganando gradualmente adeptos entre los amantes del café que apreciaban su sabor suave y complejo.

 

A medida que pasaban los años, el cold brew continuó ganando popularidad en todo el mundo, impulsado por la creciente demanda de bebidas refrescantes y opciones de café más suaves. Hoy en día, el cold brew se encuentra fácilmente en cafeterías, supermercados y hogares de todo el mundo, y su legado continúa evolucionando con nuevas variaciones y técnicas de preparación.

¿Por qué el Cold Brew es tan Popular?

La popularidad del cold brew ha crecido exponencialmente en los últimos años, y hay varias razones detrás de su atractivo:

 

Sabor Suave y Complejo: El proceso de extracción en frío resalta diferentes sabores y matices en los granos de café, resultando en una bebida suave y compleja que es a la vez refrescante y deliciosa.
Bajo en Acidez: El proceso de extracción en frío produce un café con un pH más bajo que el café caliente, lo que lo hace menos ácido y más suave para el estómago, lo que lo convierte en una opción ideal para personas con sensibilidad gástrica.
Versatilidad: El cold brew se puede disfrutar de muchas maneras diferentes. Se puede servir solo sobre hielo, diluido con agua o leche, o incluso como base para cócteles de café creativos.
Conveniencia: Una vez que se prepara, el cold brew se puede almacenar en el refrigerador y disfrutar durante varios días, lo que lo convierte en una opción conveniente para tener café fresco siempre a mano.

Cómo Preparar Cold Brew en Casa

Preparar cold brew en casa es sorprendentemente fácil y requiere solo unos pocos ingredientes y herramientas básicas. Aquí tienes una receta paso a paso para preparar cold brew en casa:

 

Ingredientes:
200 gramos de granos de café recién molidos (preferiblemente de tostado medio a oscuro)
1 litro de agua filtrada
Jarra o recipiente grande
Filtro de café o muselina
Colador
Botella o recipiente para almacenar

Instrucciones:

1. Moler los Granos de Café: Comienza moliendo los granos de café en un molinillo para café en un ajuste grueso y uniforme, similar a la consistencia de la sal gruesa.
2. Combinar Café y Agua: En la jarra o recipiente grande, vierte los granos de café molidos y el agua filtrada. Remueve suavemente para asegurarte de que todos los granos estén saturados con agua.
3. Remojar en Frío: Cubre la jarra con una tapa o envuelve con film transparente y colócala en el refrigerador durante 12 a 24 horas. Cuanto más tiempo lo dejes reposar, más fuerte será el sabor del cold brew.
4. Filtrar el Café: Después de que el café haya terminado de remojar, coloca un filtro de café o una muselina sobre un colador y colócalo sobre una jarra limpia o un recipiente para filtrar el café. Vierte el café lentamente a través del filtro para eliminar los posos de café y obtener un líquido limpio y claro.
5. Almacenar y Disfrutar: Transfiere el cold brew filtrado a una botella o recipiente limpio y guárdalo en el refrigerador. Se mantendrá fresco durante varios días. Sirve el cold brew sobre hielo y disfruta de su suave sabor y aroma refrescante.

Consejos para un Cold Brew Perfecto

Experimenta con los Granos de Café: Prueba diferentes variedades y tostados de café para descubrir cuál te gusta más en tu cold brew.
Ajusta el Tiempo de Extracción: Si prefieres un café más suave, reduce el tiempo de extracción. Para un sabor más fuerte y concentrado, déjalo reposar durante más tiempo.
Prueba Diferentes Proporciones de Café y Agua: La proporción estándar es 1 parte de café por 4 partes de agua, pero si prefieres un café más fuerte, puedes aumentar la proporción de café.

 

El cold brew es más que una tendencia pasajera; es una forma deliciosa y refrescante de disfrutar del café en cualquier momento del año. Con su sabor suave, bajo en acidez y versatilidad, el cold brew se ha convertido en una opción popular para los amantes del café en todo el mundo. Ahora que conoces los secretos detrás de esta popular bebida y cómo prepararla en casa, ¡estás listo para disfrutar de un delicioso café cold brew siempre que te apetezca!