Les beignets colombiens sont un vrai délice qui réveille la joie et la saveur pendant la saison de Noël. Ces boules dorées moelleuses sont une icône culinaire en Colombie et sont l'accompagnement parfait à partager en famille pendant les festivités.
Les buñuelos sont une tradition culinaire ancrée dans la culture colombienne , en particulier à Noël et au Nouvel An. Ces petites sphères de pâte frite sont connues pour leur texture moelleuse et leur saveur délicieusement sucrée et salée. Les Colombiens les apprécient au petit-déjeuner, au goûter ou en apéritif lors de célébrations spéciales.
Ingrédients pour la préparation
Les ingrédients pour faire des beignets colombiens sont faciles à trouver et peuvent être trouvés dans n'importe quelle cuisine typique. La recette de base comprend :
- 250 grammes de fromage colombien frais (fromage costeño ou fromage créole)
- 250 grammes de fécule de manioc
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- Huile végétale pour la friture
Préparation:
1. Râpez le fromage colombien frais dans un grand bol.
2. Mélange d'ingrédients secs : Ajouter la fécule de manioc, la levure chimique, le sucre et le sel dans le bol avec le fromage râpé. Bien mélanger tous les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
3. Ajouter les œufs : Casser les œufs et les ajouter un à un au mélange d'ingrédients secs et de fromage. Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une masse lisse et homogène.
4. Préparation de la pâte : Assurez-vous que la pâte n'est pas trop collante. Si nécessaire, vous pouvez humidifier vos mains avec un peu d'huile pour faciliter la manipulation.
5. Formez les Buñuelos : Prenez de petites portions de pâte avec vos mains et formez des boules de la taille d'une noix.
6. Faites chauffer suffisamment d'huile végétale dans une poêle profonde jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante.
7. Cuisson des buñuelos : Faites frire les buñuelos en petites portions pour éviter qu'ils ne collent entre eux.Retournez fréquemment les buñuelos pour qu'ils brunissent uniformément. Retirer les beignets de l'huile lorsqu'ils sont dorés et croustillants.
8. Enlevez l'excès de graisse : placez les beignets frits sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.
Servir et déguster :
9. Servez les buñuelos chauds et accompagnez-les d'une tasse de chocolat chaud colombien pour les déguster au mieux.
Conseils pour obtenir la texture parfaite
L'un des secrets pour obtenir la texture moelleuse et légère des beignets est de bien mélanger les ingrédients sans trop pétrir la pâte. L'amidon de manioc est responsable de cette caractéristique et, lorsqu'il est correctement combiné avec du fromage et des œufs, la consistance souhaitée est obtenue. Assurez-vous de ne pas abuser de la levure chimique, car une trop grande quantité peut faire trop gonfler les beignets pendant la friture.
Variantes de beignets
Bien que la recette de base des beignets colombiens soit la plus courante, il existe quelques variations régionales et personnelles qui ajoutent une touche particulière à ce délice. Certaines personnes ajoutent des morceaux d'anis ou de zeste d'orange à la pâte pour lui donner une saveur unique. Il est également courant de trouver des buñuelos remplis de bocadillo (bonbon à la goyave) ou d'arequipe (dulce de leche), qui ajoutent une touche sucrée et délicieuse au buñuelo.
Les beignets comme tradition
En Colombie, les buñuelos sont bien plus qu'une simple recette ; c'est une tradition qui rassemble les familles lors des fêtes de Noël et du Nouvel An. Partager et profiter des buñuelos est un moyen d'exprimer l'amour et l'unité familiale lors de ces célébrations spéciales. Dans de nombreux foyers colombiens, la préparation des buñuelos est une activité à laquelle tout le monde participe, des plus jeunes aux plus grands, créant des souvenirs et des moments inoubliables.