Qu’est-ce que l’infusion froide et comment la préparer ?

Le café est plus qu’une simple boisson pour beaucoup d’entre nous ; C'est un rituel, une façon de commencer la journée avec énergie et clarté mentale. Dans le monde du café, il existe une variété de méthodes et de préparations, mais celle qui a gagné en popularité ces dernières années est le café infusé à froid, connu pour sa douceur, sa saveur concentrée et son profil rafraîchissant.

Qu’est-ce que l’infusion froide ?

L'infusion à froid, comme son nom l'indique, est une façon de préparer du café qui consiste à tremper les grains de café moulus dans de l'eau froide pendant une période prolongée, généralement entre 12 et 24 heures. Contrairement au café chaud traditionnel, qui est préparé avec de l'eau chaude et servi chaud ou sur glace, l'infusion froide est servie froide ou à température ambiante. Ce mode de préparation produit un café au goût doux, peu acide et aux notes sucrées et torréfiées plus prononcées.

Origines du Cold Brew

Les origines de l’infusion froide remontent à plusieurs siècles, avec des racines étroitement liées à l’histoire et aux traditions de diverses cultures. Bien que la méthode moderne de préparation du café à froid ne soit devenue populaire que récemment, son histoire a de profondes racines historiques qui s’étendent à travers le monde.

L'une des premières traces d'une méthode d'extraction à froid remonte au XVIIe siècle au Japon, où le thé vert était préparé en trempant des feuilles de thé dans de l'eau froide pour obtenir une boisson rafraîchissante et aromatique. Cette pratique, connue sous le nom de « mizudashi », a jeté les bases du brassage à froid et de l'appréciation des boissons froides dans la culture japonaise.

Cependant, le café infusé à froid tel que nous le connaissons aujourd'hui a commencé à prendre forme aux États-Unis dans les années 1960. La popularisation de la méthode d'infusion à froid serait en partie due au fait que les amateurs de café recherchaient une alternative plus douce et moins acide au café chaud traditionnel. . À cette époque, l'infusion froide a commencé à apparaître dans les cafés et les restaurants, gagnant progressivement en popularité parmi les amateurs de café qui appréciaient sa saveur douce et complexe.

Au fil des années, l'infusion froide a continué de gagner en popularité dans le monde entier, stimulée par la demande croissante de boissons rafraîchissantes et de cafés plus doux. Aujourd'hui, l'infusion froide se trouve facilement dans les cafés, les supermarchés et les foyers du monde entier, et son héritage continue d'évoluer avec de nouvelles variantes et techniques de brassage.

Pourquoi Cold Brew est-il si populaire ?

La popularité de l’infusion froide a connu une croissance exponentielle ces dernières années, et plusieurs raisons expliquent son attrait :

Saveur douce et complexe : Le processus d'extraction à froid fait ressortir différentes saveurs et nuances des grains de café, ce qui donne une boisson douce et complexe à la fois rafraîchissante et délicieuse.
Faible acidité : Le processus d'extraction à froid produit un café avec un pH inférieur à celui du café chaud, ce qui le rend moins acide et plus doux pour l'estomac, ce qui en fait une option idéale pour les personnes souffrant de sensibilité gastrique.
Polyvalence : L’infusion froide peut être appréciée de différentes manières. Il peut être servi pur sur de la glace, dilué avec de l'eau ou du lait, ou même comme base pour des cocktails au café créatifs.
Commodité : Une fois infusée, l’infusion froide peut être conservée au réfrigérateur et dégustée pendant plusieurs jours, ce qui en fait une option pratique pour toujours avoir du café frais à portée de main.

Comment préparer une infusion froide à la maison

Préparer une infusion froide à la maison est étonnamment simple et ne nécessite que quelques ingrédients et outils de base. Voici une recette étape par étape pour préparer une infusion froide à la maison :

Ingrédients:
200 grammes de grains de café fraîchement moulus (de préférence torréfaction moyenne à foncée)
1 litre d'eau filtrée
Grand pichet ou récipient
Filtre à café ou mousseline
Passoire
Bouteille ou récipient à conserver

Instructions :

1. Moudre les grains de café : Commencez par moudre les grains de café dans un moulin à café jusqu'à obtenir une consistance grossière et uniforme, semblable à la consistance du gros sel.
2. Mélanger le café et l'eau : Dans le grand pichet ou récipient, versez les grains de café moulu et l'eau filtrée. Remuez doucement pour vous assurer que tous les grains sont saturés d'eau.
3. Trempage à froid : Couvrez le pot avec un couvercle ou enveloppez-le dans une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Plus vous le laissez reposer longtemps, plus la saveur de l'infusion froide sera forte.
4. Filtrer le café : Une fois l'infusion du café terminée, placez un filtre à café ou un chiffon en mousseline sur une passoire et placez-le sur une carafe ou un récipient propre pour filtrer le café. Versez lentement le café à travers le filtre pour éliminer le marc de café et obtenir un liquide propre et clair.
5. Conservez et dégustez : transférez l’infusion froide filtrée dans une bouteille ou un récipient propre et conservez-la au réfrigérateur. Il restera frais pendant plusieurs jours. Servez l'infusion froide sur de la glace et appréciez sa saveur douce et son arôme rafraîchissant.

Conseils pour une infusion froide parfaite

Expérimentez avec des grains de café : essayez différentes variétés et torréfactions de café pour découvrir celle que vous préférez dans votre infusion froide.
Ajustez le temps d'extraction : Si vous préférez un café plus doux, réduisez le temps d'extraction. Pour une saveur plus forte et plus concentrée, laissez reposer plus longtemps.
Essayez différents ratios de café et d'eau : Le ratio standard est de 1 part de café pour 4 parts d'eau, mais si vous préférez un café plus fort, vous pouvez augmenter le ratio de café.

L’infusion froide est plus qu’une tendance passagère ; C'est une façon délicieuse et rafraîchissante de déguster du café à tout moment de l'année. Grâce à sa saveur douce et peu acide et à sa polyvalence, l'infusion froide est devenue un choix populaire pour les amateurs de café du monde entier. Maintenant que vous connaissez les secrets de cette boisson populaire et comment la préparer à la maison, vous êtes prêt à savourer un délicieux café infusé à froid quand vous en avez envie !